Le pois

Pisum sativum

preview hoep 00020 pisum sativum erbseLe pois est cultivé par les humains depuis au moins 10.000 ans. Les découvertes les plus anciennes datent du début de l´âge de pierre et ont à peu près 8.000 ans. C’est de cette époque que datent les premières formes de cultures pratiquées en Europe centrale. C’est avec la lentille, l’une des variétés qui est devenue l’aliment principal des humains.

Quiconque souhaite faire de petites cultures avec les enfants, ne devrait pas se passer de pois, et surtout de petits pois. Le succès est assuré si l’on choisit un endroit ensoleillé, une terre fine, pas trop riche et bien profonde.

Pomme de terre

Solanum tuberosum

preview hoep 00025 solanum tuberosum kartoffel blueteDe nos jours, beaucoup d'enfants des villes, (mais aussi beaucoup d'adultes…) n’ont pas la moindre idée, comment pousse et fleurit une de nos plus importantes plantes alimentaires, la pomme de terre. Certains supposent même que cette plante n'a pas besoin de fleurir, étant donné que les tubercules se multiplient toujours. Une photo nous apporte ici la preuve, que non seulement la pomme de terre fleurit, mais aussi qu’elle a une floraison très attractive.

Si nous attirons l'attention de nos enfants sur cette plante, il faut aussi leurs signaler, que les petits fruits verts qui se forment plus tard, ne sont pas des petits pois et ne devraient en aucun cas être mangés.

La rose sauvage ou églantine

Rosa spp.

preview hoep 00022 rosa wildrose hagebuttenLes roses ne sont pas que de précieuses plantes décoratives, mais présentent également des possibilités d’utiliser les fleurs et les fruits en cuisine. En particulier l’églantine, fruit de diverses roses sauvages ou variétés de jardin, est plus intéressante pour les enfants que les fleurs. Ceci est certainement dû au fait que selon les types de roses, les églantines sont différentes. Les fruits sont de couleur rouge-orangé, et toutes variétés de bruns. Elles ont aussi des formes différentes : de la taille d’un petit pois et rond, jusqu’à la taille d’une noix de forme ovale, ou en forme de poire.

L’utilisation la plus fréquente est le thé à l’églantine. Toutes les variétés sont utilisables. Les variétés les plus utilisées sont l’églantier commun à fleurs rose claires (Rosa canina) et le rosier des Alpes à floraison plus foncée (Rosa pendulina). Les fruits sont utilisables soit frais, soit sèchés.

Sureau de montagne – Sureau à grappes

Sambucus racemosa

preview hoep 00024 sambucus racemosa traubenholunderEn plus du Sureau noir (ou Grand Sureau), on peut trouver dans nos régions, une autre variété moins connue. Il s’agit du Sureau à grappes, qui selon les régions porte des noms qui rappellent les endroits où on le trouve de façon privilégiée : sureau des bois, du cerf, des oiseaux ...

Contrairement au Sureau noir, ses fleurs et ses fruits ne poussent pas sous forme de plaques courbes, mais sous forme de petites grappes denses. Les fruits sont d’un rouge vif, et sont déjà murs à la fin juillet. Son utilisation comme fruit sauvage est similaire à celle du Sureau noir, mais il faut néanmoins tenir compte de l’information suivante: étant donné que les graines ou noyaux des fruits contiennent des substances toxiques, même étant cuits, les fruits du Sureau à grappes devraient toujours être passés au tamis avant leur utilisation future. De ce fait, les fruits de ce type de sureau qui contiennent beaucoup de vitamine C sont exclusivement réservés à la réalisation de sirops, gelées, et de jus.

Le tournesol

Helianthus annuus

preview hoep 00013 helianthus annuus sonnenblumeLorsque l’on observe de plus près la fleur de tournesol, ou plutôt l’agencement des graines mures sur le fond courbé de la fleur, on pourra faire deux découvertes spectaculaires. D’une part, les graines décrivent une étrange spirale, et même deux tourbillons en forme de spirale superposés: l’un d’entre eux tourne dans le sens des aiguilles d’une montre, le second tourne en sens inverse.

La deuxième découverte demande plus d’attention. Il s’agit de déterminer en combien de spirales simples on peut décomposer les deux tourbillons. On peut constater, que les deux tourbillons sont constitués d’un nombre différent de spirales. Les spirales se multiplient lors de la croissance de la fleur, pour atteindre leur maximum lorsque les graines sont à maturité.

En fait: dans la plupart des cas, on trouve 21 spirales dans un sens, et 34 spirales dans l’autre sens. Pour de grands spécimens, on trouvera même 34 et 55 spirales respectives. Ces chiffres ne vous rappellent rien?

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