Cresson de fontaine

Nasturtium officinale

preview hoep 00017 nasturtium officinale brunnenkresseComme d’autres plantes aquatiques ou marécageuses, le cresson de fontaine pousse sous forme de longues tiges qui prennent racine dans le lit en gravier des rivières ou dans la boue d’un fossé afin d’être bien ancrées pour résister à des courants assez forts. On distingue cette plante d’autres plantes aquatiques par ses feuilles d’un vert foncé, pennées, et par ses tiges creuses. Soit les feuilles flottent à la surface de l’eau, soit elles peuvent sortir de l’eau jusqu’à 30 cm. Les fleurs et les graines se développent essentiellement dans les endroits ensoleillés.

Le cresson de fontaine se trouve assez facilement  dans les forêts humides, ou le long de petits ruisseaux où la qualité de l’eau est bonne. On peut ainsi récolter une plante aromatique très goûteuse, si tant est qu’on l’ait bien identifiée. Ceci est un exercice passionnant et excitant, pas seulement pour les enfants.

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