La courgette

Cucurbita pepo ssp. pepo

preview hoep 00009 cucurbita pepo pepo zucchiniSous l’aspect botanique, la courgette fait partie des cucurbitacés, et fait partie des courges commestibles. On fait aussi la différence enter courge d’été et courge d’hiver. Les courges à peau mole comme la courgette fait partie des courges d‘été, alors que les courges d’hiver ont la peau plus épaisse, ce qui leur permet de résister jusqu’à l’hiver.

Parallèlement aux variétés de courgettes à fruits verts, il existe aussi des variétés à fruits jaunes comme la variété très résistante « gold rush ». Ce fruit en forme de matraque et de couleur jaune flamboyant possède une peau très tendre et est excellent au goût.

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