Le cornouiller mâle ou sauvage

Cornus mas

preview hoep 00007 cornus mas echte kornelkirscheLe cornouiller est un arbuste d’une histoire impressionnante, qui dès l’antiquité a été apprécié en tant que bois précieux. Selon un rapport de l’auteur grec Pausanias, le cheval de Troie dans lequel Ulysse et ses compagnons se sont cachés pour conquérir Troie, était réalisé en bois de cornouiller. Même le fameux arc d’Ulysse, que lui seul arrivait à tendre, et les meilleures lances de l’époque étaient faits de ce bois. Néanmoins, les récits historiques culturels de l’utilisation de cette plante sont encore plus anciens.

Dans les constructions sur pilotis datant de l’âge de pierre et de l’âge de bronze, et retrouvées en Italie et en Autriche on a trouvé de grandes quantités de noyaux de cornouilles. Apparemment les cornouilles représentaient une part importante de l’alimentation de cette époque.

Les enfants – mais aussi les adultes – considèrent les cornouilles mûres comme un fruit sauvage d’un goût agréablement acidulé, qui ne se mange pas que cru. On peut les associer à des fruits peu acides comme le melon, la poire ou la pomme, pour en faire des confitures. Lorsqu’elles sont assaisonnées de façon sucré-salé et macérées dans du vinaigre de vin, elles accompagnent très bien un plat de gibier.

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